■ さつまいもっち
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- 1.紫芋のあんを作ります。
- 紫芋は皮をむき、適当な大きさに切り、耐熱容器に入れ、砂糖40gをふりかけて、ラップをかけ、電子レンジでフォークでつぶれるくらいまで、加熱します。
- 熱いうちに、つぶが少し残る程度に、フォークでつぶし、よくかきまぜます。
- 2.紫芋のあんの半分を別な容器に取り、レモン汁を小さじ2杯入れ、よく混ぜます。
- 3.紅あずまのあんをつくります。
- 紫芋のあんと同様に作ります。
- 4.紅あずまのあんの半分を別な容器に取り、レモン汁を小さじ2杯入れ、よく混ぜます。
- 5.1〜4の4種のあんを30gぐらいに丸めておきます。
- 6.耐熱容器にもちと水を大さじ2杯程度入れ、2分程度加熱し、すりこぎでよくつぶします。
- もちを4等分し、のばし、4種類のあんを包み、片栗粉をまぶして、形をととのえて、できあがりです。
- ■料理についてのコメント
- あんは水を入れずに作っていますので固めのあんです。紫芋のあんにレモン汁を入れたら、写真のようにピンク色に変わりました。
- ■料理のオススメポイント
- さつまいものあん、四種をおもちでくるんだ大福です。レモン汁を入れて、酸味のきいたあんも格別です。おもちなので時間がたつと、かたくなりますが、オーブントースターなどで、焼いて食べれば、また違った味が楽しめます。余ったあんはアイスクリームと一緒に食べたり、ヨーグルトに入れてもいいでしょう。
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