■ ふんわりにっこりポテトちゃん
銀カップ15個分
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メレンゲ
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- 1.さつまいもの皮をむき、2cm厚さの輪切りにして茹でます。
- やわらかくなったら、茹で水を捨てます。砂糖を加えて、麺棒でつぶします。
- 次にりんごジュースを少しずつ加えてやわらかくします。最後に卵黄を加え混ぜ合わせます。
- 2.卵白を泡立て砂糖を加えて、しっかりとしたメレンゲを作ります。
- 3.1.へ2.のメレンゲの泡をつぶさないように加え、混ぜ合わせます。
- 4.1.で残ったさつまいもの皮を洗い水気をふき取って、170℃の油でカリカリに揚げます。
- 後、ペーパータオルで油をふき取り再びペーパータオルに包んでぎゅ〜!!っとにぎって、こまかいフレーク状にします。グラニュー糖をまぶします。
- 5.銀カップの底に4.の皮フレークを少々入れ、3.のふんわりポテトちゃんを入れ、皮フレークをトッピングしオーブントースターで約10分焼きます。
- (スマイル顔のポテトちゃんにするときは、皮フレークをトッピングしないで焼き、溶かしたチョコで顔を書きます)
- かわいいポテトちゃん、できあがり〜!!
- ■料理についてのコメント
- 私の家族はみんなさつまいもが大好き!焼きいもにしても、蒸しいもにしても、煮物にしても…パクパク♪おいし〜い♪でも、子供達はどうしても皮を残してしまいます。実は私は、さつまいもの皮の香りが大好き!焼いたって、蒸したって皮の香りがなければ、さつまいもじゃな〜い!!栄養面でも捨ててしまうのはもったいない。そこで、皮をおいしく調理しました。
- ■料理のオススメポイント
- さつまいもにりんごの酸味をプラスして、さわやかでふんわりおいし〜い!!一口食べたら、にっこり スマイル!!香ばしいさつまいもの皮フレークがアクセントになっています。おいしいさつまいもを、まるごと全部食べる、健康を考えた体にいいおやつです。
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