■ 飲茶気分なおいも蒸し焼きシュウマイ
4人分
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- 1.皮をむいたさつまいもを適当な大きさに切り水にさらしあくを抜いてからゆでる。
- ゆで上がったらお湯をきりつぶします。
- 2.分量の豚肉、ゆでたけのこをそれぞれ5ミリに刻みお鍋に入れ水50ml程と分量の酒、しょうゆ、みりんで煮詰めます。
- 3.2.の火を止めたら5ミリ長に切ったにらを入れて混ぜ合わせます。
- 4.2.の中に1.のさつまいも、ごま油、ゴマを入れ塩コショウを少々いれて混ぜます。
- 5.シュウマイの皮で4を包み多めの油を引いたフライパンに並べ水大匙1で蓋をして蒸し焼きしてできあがりです。
- 豆板醤でもつけて召し上がってください。
- ■料理についてのコメント
- 中華のさつまいも料理というのがあまり見かけずたまに飲茶パーティをするのでその一品にならないかと考えました。はじめはさつまいも以外の分量を半分にしていましたがお芋の甘みが強くておかずにならず分量を変えました。しょうゆで煮込んだ豚肉で中華らしい一品になりました。
- ■料理のオススメポイント
- 中華飲茶を意識しました。お芋の甘みと煮豚とゴマ風味が合わさった一品です。好みもありますが我が家ではおばあちゃん含め豆板醤が好きでつけて食べてみました。アクセントがあって結構合いました。しかし次男はこの豆板醤が苦手でとんかつソースで食べました。3〜4個食べていたみたいでとんかつソースでもよいのかもしれませんね…
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