さつまいもレシピ
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■ さつま・はっと汁
材料
4人分
  • さつまいも　150g
  • 小麦粉(薄力粉)　50g
  • 豚肉こま切れ　100g
  • ごぼう　50g
  • 人参　30g
  • 本しめじ　50g
  • 昆布かつおだし汁　5カップ
  • しょうゆ　大さじ3
  • みりん　大さじ1
  • 塩　少々
  • 万能ねぎ　1本
  • 七味とうがらし　少々
作り方
1.さつまいもは3センチの輪切りにして、やわらかくゆでる。
2.1.の皮を取り除き、小麦粉を混ぜ合わせ、水を少しづつ加えながら練り、耳たぶくらいのかたさにして、半円の筒状に丸め、薄切りにする。
3.鍋に昆布かつおだし汁を入れ、沸騰したら、豚肉こま切れ、ささがきにしたごぼう、一口大のうす切りにした人参、小房にした本しめじ、しょうゆ、みりん、塩を加え、中火でサッと煮る。
4.3.に2.を加え、中火よりやや弱火にして2.が浮き上がってくるまで煮る。
(その間、煮くずれをふせぐためかきまぜない)
5.4.に3cm長さに切った万能ねぎを加え、器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
■料理についてのコメント
郷土料理に小麦粉を練り、一晩ねかせて、薄くのばして作るはっと汁があります。それで私は、さつまいもを加て、生地に程良い甘みと風味を加えてみました。それにより、ねかせないで、手軽に、すぐに作れるうれしい私流オリジナルはっとに!!
■料理のオススメポイント
冷蔵庫に入っているお好みの野菜で楽しめます。季節の野菜を使うとその時の季節感が味わえます。さつまいもを混ぜた生地(はっと)は薄目に切り味が染みやすくします。
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